台湾の食事で忘れてはならないオススメの名脇役！酸辣湯

実は俺もそうだった！なんかはっきりしない感じが…。

でもなぜか！だんだんハマってくる（笑）！

最近は餃子と言えば酸辣湯！

御飯とみそ汁みたいなもんだな！

よく知らんけど（笑）！

日本人はスープをあまり頼まないからね。台湾の方は、小籠包や餃子にはスープを必ず頼むんだよ！日本の定食にもみそ汁が付いてくるように！！

日本人観光客あるあるだな（笑）！

ハイ正解！

ただし！店によって味が全然違う！！「酸辣湯」っていうくらいだから、酸っぱくて辛いが基本なんだけど…。

酸っぱくなかったり、辛くないものもある（笑）！

その前に“具”から！

豆腐、タマゴ、タケノコ、キクラゲ、人参あたりがレギュラーメンバー！

シイタケやもやし、エノキ、キャベツなんかが入ってることもある。

そしてこの“鴨血”！！

知らないうちに食べてるかもしれないよ！？

鴨血とは、鴨の血をゼリー状に固めたもの。ビタミン類や鉄分、ミネラルを多く含んだ食品で火鍋などにも使われるのだよ！

コレを単体で味もつけないで食べたことはないけど、あまりクセはないかな。

栄養価は近いかもしれないけど、全然違うな。もっと食べやすい。レバーが食べられるなら問題なく頂けると思うよ！

そうそう、真夏の台湾は暑いだろ！歩いて汗ダラダラかいた後に“酸辣湯”が欲しくなる！

ハイ正解！ってオイオイ！！話を逸らすな（笑）！

何の話か忘れたけど…。あっ！体力を消耗するとほしくなる！暑い日にとろみのある酸辣湯が体にしみわたるんだよね！これ最高！！

具の話に戻るけど、トッピングは香菜（パクチー）かネギが多いかな。まれにセロリがのってることもあるかな。

そして後がけでラー油や胡椒って感じだな！

基本は鶏ガラ的かな！？中には魚介系の出汁が前面に出てるところもある。

ホントだな（笑）！味付けもいろいろだよ！

大まかに分けると（あくまでも個人的主観です）がしょうゆベースのもの、塩味ベースのもの、烏酢という黒酢を使ったもの（ウスターソースのような香りになる）かな。そこに酸味や辛味をどう足していくかという感じかな。

そこまでじゃないけど個性あるよ！いくつか好みの店をピックアップしてみると！

コレは、日本人観光客にも人気の小籠包店「明月湯包」

鶏のスープに醤油味ベース。まろやかにまとまっていて胡椒がイイアクセントになってる。見た目通り（笑）日本人にもなじみやすい味付け。

緑色のホタテ餃子が有名な「巧之味手工水餃」の酸辣湯。こちらは鴨血入り。豆腐、キクラゲ、ニンジン、タケノコ、豚肉、鴨血、ネギ等が入っていて味はしっかりめで、ツンとこない酸味がココの水餃子にもピッタリ。ネギの香りも良いんだよね。

紙のカップに入っているこちらは、延三夜市にある屋台の蒸し餃子と酸辣湯の店！屋台とは思えぬクオリティの蒸餃子を出す店で人気店！酸辣湯も負けず劣らずの旨さ！濁りの無いすっきりした味わい。豆腐、キクラゲ、ニンジン、えのき、タマゴなど入っていて胡椒の辛さが後から追いかけてくる！シンプルながら奥深さも感じる！

個人的にはエノキはないほうがイイかな。でもアクセントにはなってるな（笑）！

MRT龍山寺駅から徒歩0分。直結、龍山商場にある隠れた名店！香義鍋貼蒸餃専売店 の酸辣湯。タケノコ、ニンジン、卵、キクラゲ、豆腐などが入っていてご覧の通りサッパリ風。塩味が効いてるんだけど、くどくなくスッキリしていて旨い！辛味も少なく、ゴマ油が全体をまとめている感じかな。

ちょっと画像の色が悪いけど、これは高雄の六合夜市にある最高に旨い水餃子の店「方記水餃」のもの。

人生観を変えるくらいだった（笑）！

ニンジン、キクラゲ、豆腐、タケノコ、卵、鴨血などが入っている。酸味は強めだけど見た目からは想像できないコクのある旨さ！

好みもあるけど、これこそラーメンと一緒だな（笑）！

今は無理だけど終息したら早速！！

最近作ってみようと思ってんだけど！

良く言った！では行こう！！

不忍池！

”鴨血”作るところから始めないと！！

網忘れんなよ！！